Hướng dẫn

• 1. Sườn non rửa thật sạch, cho sườn vào nồi nấu sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, rửa sườn lại cho thật sạch.
  
• 2. Hoa kim châm rửa thật sạch, ngâm nở cắt bỏ chân rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch. Bí đỏ, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát vừa ăn. Dứa cắt bỏ mắt, thái lát mỏng. Hành lá lấy phần đầu hành cắt làm đôi, phần hành xanh xắt nhỏ. Rau mùi rửa thật sạch. Rau xà lách xoăn rửa thật sạch, xắt nhỏ. Rau thơm lặt lấy lá, bỏ cọng, rửa thật sạch.
  
• 3. Cho sườn vào nồi lớn, hành tây bóc bỏ vỏ khô cắt làm đôi, thả hành tây vào nồi sườn, thêm vào một thìa canh muối, một viên đường phèn nhỏ, đun khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng.
  
• 4. Thêm dứa vào nồi nước dùng.
  
• 5. Cho hoa kim châm vào, đun tiếp khoảng 15 phút. Lần lượt cho bí đỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn đến khi bí đỏ và phần sườn non mềm.
  
• 6. tắt lửa thêm phần đầu hành vào nồi nước dùng.
• 7. Khi dùng thêm một ít bún vào bát lớn, múc sườn, thêm bí đỏ, bông kim châm và vài lát dứa vào bát, chan nước dùng, bên trên rắc một ít hành lá, hạt tiêu và rau mùi đã xắt nhỏ. Dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách xoăn và rau thơm. Bạn có thể thêm chả cá quết vào nồi nước dùng, nấu sôi đến khi chả cá chín.